食品技師

食品技師職責：
一、食品安全管制系統之規劃及執行。
二、食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。
三、食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。
四、食品原材料衛生安全之管理。
五、食品品質管制之建立及驗效。
六、食品衛生安全風險之評估、管控及與機關、消費者之溝通。
七、實驗室品質保證之建立及管控。
八、食品衛生安全教育訓練之規劃及執行。
九、國內外食品相關法規之研析。
十、其他經中央主管機關指定之事項。

食品技師廠內工作：
原物料：
控管農產原料品質，嚴選合格農產品，從上游開始把關，排除可能的農藥殘留及重金屬汙染。
對於物料的管理，對於產品包材的廠商，均定期要求檢附第三方實驗室的溶出檢驗報告，排除包材可能在重金屬、塑化劑及環境賀爾蒙等有害物質的溶出汙染！

成品：
出廠產品留樣，並不定期自主檢驗，送國家認證核可的第三方實驗室，檢測微生物（大腸桿菌群、沙門氏菌與李斯特菌）、農藥殘留（411項）、黴菌毒素、重金屬等，以確保產品皆符合衛福部衛生標準。

廠內：
執行食品安全管制系統，包括對於廠內環境衛生的要求、食品製程的控管、廠內作業人員的衛生要求及教育訓練、病媒防治、客訴事件處理等，將可能造成的食安風險降至最低。